O PERCURSO DOS ALIMENTOS NO SISTEMA AGROALIMENTAR: Combate ao desperdício e a perda de alimentos nas cidades

Jornal: Le Monde Diplomatique Brasil

Data de publicação: 30 de junho de 2026

Seção: Online

Equipe GEPAD:

Amanda Januario - ATER, engenheira agrônoma e Tecnóloga em Biocombustíveis.

Bruna Rocha é doutoranda em Geografia (UNESP).

Victoria Sanflorian é mestranda em Agricultura e Ambiente (UFSCAR).

Elizabeth Lima Pereira é doutoranda em Desenvolvimento Rural (UFRGS).

“A mandioca atravessa algumas etapas no sistema agroalimentar, desde o cultivo realizado pela agricultora até sua chegada aos espaços de comercialização. Nesse percurso, a raiz passa pela produção, colheita, transporte, possível processamento e venda em feiras, varejões ou mercados. Em cada uma dessas etapas podem ocorrer perdas, seja no campo, por fatores climáticos, dificuldades produtivas e manejo, seja no transporte e na comercialização, em razão da perecibilidade do produto, das condições logísticas e dos critérios de qualidade adotados para a venda. Assim, acompanhar o percurso da mandioca permite compreender como as perdas de alimentos se distribuem ao longo do sistema agroalimentar".

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