Proteínas alternativas 'tecnificadas': novos desafios para os estudos sobre produção, mercados e consumo.
Jean Pierre Passos Medaets
Marcia Dutra de Barcellos
Elcio Costa do Nascimento
O debate sobre "alimentos futurísticos/alimentos tecnológicos" é importante para observar os possíveis caminhos que a sociedade está trilhando em relação à alimentação e aprofundar a compreensão dos grandes desafios e proposições nas transições do sistema alimentar.
Quais os caminhos e tendências que a sociedade moderna está trilhando? Quais os limites aceitáveis de "modernidade" quando se trata do alimento posto à mesa?
Essas questões atraem mais dúvidas do que certezas, uma vez que tratamos de produtos que nem se quer estão disponíveis para o consumidor, porém já movimentam discussões acirradas sobre o que é certo ou errado, saudável e não saudável, benéfico ou não ao longo prazo, e estão sendo acompanhadas por um forte interesse e marketing das grandes empresas alimentares.
Portanto, o debate sobre as techfoods são importantes exatamente na compreensão do futuro da nossa sociedade em relação aos alimentos e à alimentação, sendo que a consolidação das cadeias de produção e dos mercados de alimentos de laboratório - como algumas proteínas alternativas - vão tornar-se uma grande etapa da industrialização da agricultura e devem se configurar-se como uma nova "onda" ou deep transition no sistema alimentar ao longo dos próximos anos.
Documentos relacionados:
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.631934/full
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2020.00007/full
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7142285/
https://deeptransitions.net/
Currículo - Jean Pierre Passos Medaets
Currículo - Marcia Dutra de Barcellos
Currículo - Elcio Costa do Nascimento